传统烘焙市场龙头味多美，希望依靠O2O挖掘下一块大蛋糕。北京商报记者独家获悉，京城最大的蛋糕品牌味多美与拍拍达成合作，将在拍拍微店建立旗舰店，并联合线下300多家门店开展基于O2O模式的优惠活动。不过，探索新模式也是不断试错的过程，在业内人士看来，O2O平台竞争更为激烈，丰富的门店资源既是优势，也可能成为拖累。这就要考验味多美的运营思路和能力。
味多美开拍拍微店
拍拍网微店运营总监郭彬日前接受北京商报记者采访时透露，拍拍微店将通过与北京著名连锁企业合作进行线下推广，其中味多美是第一个“伙伴”，味多美旗舰店将于近日上线。
郭彬表示，味多美与拍拍微店的合作方式有两种：首先，味多美会在拍拍微店建立一个旗舰店，旗下300多家门店将参与优惠券发放，在微店中可以获取直接抵用现金的优惠券；另外，用户通过“摇一摇”功能，就可以直接搜索到附近的门店，通过这种方式促进线下门店的销售。
郭彬坦言，拍拍微店看中了味多美的品牌优势以及布局完善的线下门店，这对拍拍微店的宣传大有裨益；与此同时，味多美也在积极布局O2O市场，两者合作有望实现共赢。
线下饱和 寻求突破
在此前的北京商业高峰论坛上，味多美董事长黄利表示，已有19年历史的味多美希望做成百年企业，因此在加盟这个问题上始终非常慎重，目前全部门店均为直营店。在北京，味多美已有300余家门店，区域布局已饱和，需要线上电商做配套服务；在消费水平较低的地区，味多美只开在商圈中，没有门店覆盖的社区内也需要电商来补充。因此，发展O2O、开拓电商市场是品牌发展的大势所趋。
味多美集团电子商务总监范志涛认为，电商的布局与门店扩张不同，需要一个优秀的平台。企业自己搭建的成本可能需要上千万，这对于任何一家企业而言都是一笔不小的投资。拍拍微店背后是腾讯和京东，提供的平台值得信赖。
早在2009年，好利来旗下高端蛋糕品牌黑天鹅就试水了电商，将门店定位于体验店，预订和销售全部由电商完成。这一模式虽然省去了人工和房租成本，但却因为过于高端的定位沦为了鸡肋。此前好利来董事长罗红称，黑天鹅已做好亏损三年的准备，现在三年已过，黑天鹅距离盈利目标却依然遥远。“味多美与黑天鹅蛋糕的定位不同，选择微店也是为了更贴近消费者。”范志涛说。
竞争加倍激烈
尽管依然在做蛋糕的生意，但进入新领域，意味着味多美将面临一批新对手。近年来，诸如廿一客、那茉蛋糕、派悦坊等线上蛋糕品牌繁荣滋长，已在O2O领域形成先发优势。现在，味多美作为“传统商业”代表，将直面新挑战。
一名线上蛋糕品牌负责人表示，新兴的线上蛋糕品牌均采用无店面、无库存、订单式生产，基于手机的浏览、订购和支付迎合了年轻人的消费习惯，配送上门免去了到店购买的繁琐，但节省下的成本并没有让利于消费者，而是大多投入在了营销和宣传上。北京商报记者通过百度搜索“蛋糕”关键词，最上方的广告推广就是廿一客、那茉等线上品牌，翻到第三页才能找到味多美。如此大手笔的投入也注定让其价格不菲，同为17×17（cm）的提拉米苏蛋糕，那茉要比味多美贵1/3。
不过，作为传统品牌的味多美也有自己的优势。范志涛认为，19年运营沉淀下来的品牌认知度以及完善的技术和独有的产品都是味多美核心竞争力的体现。“虽然那些新兴品牌发展迅猛，但实际的市场份额并不大，不超过5%。味多美也会不断推出新品，保持竞争力。”